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2021-09-21 【真空成型應用】珍珠貝殼手工甜點，視覺味覺絕佳饗宴！
【真空成型應用】珍珠貝殼手工甜點，視覺味覺絕佳饗宴！
海邊珍珠貝殼，抓住夏天尾巴！法國甜點大師．艾莫里（Amaury Guichon）再出寫實甜點巨作！我們曾分享各種經艾莫里之手打造的百變糕點（點我看：仿真實品手工藝，這局你賭幾號贏？），這次艾莫里以夏天尾聲為靈感，前進夏威夷海邊，影片看完馬上會：
將貝殼造型的物件放入真空成型機，搭配使用真空成型材料片進行真空吸塑，短短三秒就會先得到一個「貝殼」模具；將巧克力醬注入模具中，等待醬料凝固之後就可以輕鬆脫模，仿真度極高的巧克力貝殼，就是這麼簡單完成。
要做出貝殼自然的紋路，可以在巧克力醬尚未凝固時，將模具中的醬料倒出來，再將貝殼邊緣多餘的沾醬刮掉，等待完全凝固之後，受到地心引力影響的巧克力醬，就會呈現自然又漂亮的曲線。
貝殼裡精華的珍珠，是這款甜點的靈魂！艾莫里在珍珠裡加入香草椰子醬、椰子奶油和清淡的椰子慕斯，最後再裹上一層特調醬，美麗的珍珠光澤，就像真的在貝殼裡淬鍊已久的珍珠；已為這樣就結束了嗎？艾莫里對作品的堅持連細節都不放過！將鮮奶油打發後，包圍在珍珠的周圍，為成品畫龍點睛，就像貝殼真實吐沙一樣真實。
貝殼珍珠甜點以白巧克力為主，瀰漫淡淡的椰子、香草的香氣，最後在貝殼表面噴上噴漆，不管是顏色、斑點都非常精緻，就像藝術品一樣，還原度極高的甜點作品！
艾莫里簡直是甜點界FormBox的最佳代言人！期待未來還會帶給大家更多兼具視覺、味覺的絕佳饗宴，持續追蹤我們，不錯過任何新奇有趣的技術應用案例；立即聯絡我們了解更多FormBox真空成型機的詳細資訊。
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參考資料